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Preise incl. gesetzl.MwSt. |
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18. |
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0,75l/11,80 € 1l= 15,73 € |
19. |
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0,75l / 8,60 € 1l=11,47 € |
20. |
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0,75l / 3,90 € 1l=5,20 € |
Ein Teil unseres Spätburgunder Weißherbst wird versektet. Dies geschieht nach dem traditionellen Flaschengärverfahren. Der Grundwein wird zusammen mit einer Dosage Zucker und einer speziellen Sekthefe auf Flaschen gefüllt. Diese werden mit einem Kronkorken verschlossen. Innerhalb von 4-6 Wochen vergärt der Zucker zu Alkohol. Als Nebenprodukt entsteht Kohlensäure. Da die Flasche fest verschlossen ist, kann sie nicht nach Außen gelangen und löst sich vollständig im Sekt. Nach der Gärung muss das Hefedepot entfernt werden. Zu diesem Zweck werden die Flaschen in Rüttelpulte gestellt. und regelmäßig um ihre Längsachse gedreht. Mit der Zeit gelangen sie aus ihrer anfänglich horizontalen Position in eine fast senkrechte Lage. Die Hefe rutscht nach und nach in den Flaschenhals, bis sie zum Schluss direkt über dem Kronkorken liegt. Diese Phase dauert ca 1-2 Wochen. Jetzt wird der Sekt degorgiert, d. h. der Hefepfropfen wird entfernt. Dazu friert man den oberen Teil des Flaschenhalses ein. Mit geschickter Hand wird nun der Kronkorken entfernt. Der Druck der Kohlensäure schleudert die gefrorene Hefe aus der Flasche. Nun wird der fehlende Inhalt mit Sekt oder einer Likördosage aufgefüllt. Dabei wird im Übrigen die Geschmacksrichtung (Extra brut, brut, trocken, halbtrocken und süß) gewählt. Zum Schluss wird die Flasche mit einem Sektkorken verschlossen, der mit einer metallenen Agraffe gesichert wird.
Unser Spätburgunder Weißherbst Sekt wird ohne Dosage, also extra brut, hergestellt.
Sekt lässt sich natürlich auch im großen Tank herstellen. Dies ist einfacher, weil mehr Technik eingesetzt werden kann. Die Sekte sind dementsprechend auch preiswerter. Allerdings geht die Individualität der einzelnen Flasche verloren.
